A média több mint egy évtizede igyekszik belénk sulykolni, hogy a szója egy hihetetlenül egészséges étel. Pedig néhány évtizeddel ezelőtt még csak emberi fogyasztásra sem tartották alkalmasnak. De akkor mi az igazság?
 A világ egyik több billió dolláros üzlete a szójaipar. A szója a 80-as években kezdte meg nagy európai hódító útját. Ekkor hallhattuk először, hogy nagy fehérje- és kis kalóriatartalma miatt kiváló a hús helyettesítésére, hogy csak egyet említsek e ’csodaszer’ számtalan jótékony hatása közül. A média több mint egy évtizede igyekszik belénk sulykolni, hogy a szója egy hihetetlenül egészséges étel. Az már egy másik dolog, hogy néhány évtizeddel ezelőtt a szóját még csak emberi fogyasztásra sem tartották alkalmasnak.
Akkor most kinek van igaza? Mennyire egészséges a szója?
Akik szeretnének mélyebbre ásni a témában és nem csak sodródni az árral, azoknak itt egy rövid áttekintő arról, hogy milyen ’hasznos’ dolgokat is tartalmaz korunk egyik legegészségesebb ételének reklámozott szójája.
 Valaha régen a szóját nem tartották alkalmasnak emberi fogyasztásra, magas toxintartalma miatt. Ilyen például a tripszin enzimet gátló toxin, mely fehérje emésztést gátol, vagy ahaemagglutinin nevű toxin, mely a vörös vérsejteket összetapassza, ezáltalvérrögkeltő. Ráadásul ezeket az enzimgátló anyagokat a közönséges főzés nem tudja teljes mértékben hatástalanítani, ezáltal komoly emésztési zavarok keletkezhetnek.
A szója goitrogeneket és nagy mennyiségű phytic-savat is tartalmaz. Míg az előbbi a pajzsmirigy megfelelő működését gátolja, addig az utóbbi olyan jelentős ásványi anyagok felvételét akadályozza, mint a magnézium, a kalcium, vas, réz, vagy a cink. Sokat hangoztatták a szója jótékony hatásai közü, hogy milyen jó csontritkulás ellen. De miután akadályozza a kalcium felvételét és ezáltal D vitamin hiányt kelt, így ezen állítás teljesen érthetetlen.
Napjainkban egyre többet hallhatunk szervezetünk elsavasodásának veszélyeiről, mely manapság már civilizációs probléma. A különböző szója termékek erősen savas kémhatást fejtenek ki szervezetünkben. Egyesek, mint például Dr. Norman W. Walker szerint, már pusztán a szója rendkívül erős savas kémhatása miatt kerülnünk, vagy legalábbis radikálisan mérsékelnünk kellene a fogyasztását
A nagy mennyiségű isoflavonokról (ösztrogén-szerű anyagi szerkezet) sem feledkezhetünk meg a szójában. A svájci egészségügy becslése alapján 100 g szója protein = 1 fogamzásgátló tablettával, ha azt ösztrogén szempontjából vizsgálják. Ez különösen kisbabáknál, illetve fejlődésben levő szervezeteknél veszélyes. Egy csecsemő akit csak szójával etetnek, egy nap alatt 5 fogamzásgátló tablettának megfelelő ösztrogén mennyiséget kap - állítja Dr Fitzpatrick. És akkor még nem is beszéltünk a bébiételekről, melyekben a SPI (soy protein isolate) és a TVP(textured vegetable protein) található. Gyermekeknél a túlzott mértékű szójafogyasztás korai pubertást, rendszertelen menstruációs ciklust, terméketlenséget, tanuláskor nehezebb koncentrációt, érzelmi- és viselkedési zavarokat eredményezhet.
A fitoösztrogén a szója egyik legkoncentráltabb forrása. Csakhogy a közhiedelemmel ellentétben, ez nem egy jó dolog. Túlzott fogyasztása mind nőkben és férfiakban a hormonrendszer normál működésének felborulásához vezet, a fitoösztrogén magas szintje miatt.
Szomorú tényként állapítható meg, hogy történelmünkben még soha nem volt ilyen magas az ételek ösztrogén komponenseinek aránya, mint napjainkban. Ezeket az összetevőket többnyire olyan ételekből nyerjük, mint a már említett szója, de ide tartoznak a különböző adalékanyagok is. Segítségképpen itt egy rövid lista a legmagasabb ösztrogén tartalmú ételekről, illetve azokról amikkel a legjobban harcba lehet szállni ellenük.
Ösztrogén tartalmú ételek |
Leghatásosabb ételek  |
| Bármilyen szója alapú étel |
Zöldségek: kelbimbó, káposzta, brokkoli, karfiol |
| Bármilyen sütött, vagy szója olajban sütött étel |
Gyümölcsök: citrom, narancs, grapefruit |
| Sör |
Méz |
| Medvecukor, édes gyökerek |
Zöld tea |
| Black cohosh |
Kamilla (tea formában) |
| |
Hagyma, foghagyma |
| |
Leveles zöldek: Saláta, Spenót |
| |
Szemes gyümölcsök: áfonya, eper, málna |
| |
Olíva olaj |
| |
Halak közül: lazac, pisztráng |
| |
Nyers magok, magvak (dió, mandula) |
| |
Fűszerek közül: kurkuma, oregánó, kakukkfű, rozmaring, zsálya
|
Ahogy az életben mindenütt, itt is a mérték a lényeg! Amennyiben úgy érezzük, hogy nem tudunk meglenni az egyes szójatermékek nélkül, úgy inkább az erjesztett fajtáit fogyasszuk, mint a miso (szójakrém, szójapaszta), vagy a tempeh, (szójababból, s rizsből erjesztéssel készült keverék) melyek nincsenek olyan káros hatással a szervezetünkre, mint a tofu (szójasajt), vagy a szójatej.
Összeállította: Pór Mariann, www.megagreen.hu
Forrás: www.geocities.com
www.TruthAboutAbs.com, www.wholefoodsmarket.com
Képek: www.lakewoodconferences.com, http://blog.fatfreevegan.com
|
Alternatív gyógymódok